Подсолнечник однолетний

Подсолнечник однолетний — Helianthus annuus L. Сем. Астровые — Asteraceae

Родовое латинское название образовано от двух греческих слов: «helios» — солнце и «anthos» — цветок. Сходство формы корзинки с солнцем, а также способность поворачивать соцветия вслед за солнцем (гелиотропизм) послужило основанием для такого названия.

Родина подсолнечника — американский континент. Здесь его ареал представлен двумя изолированными участками в Южной и Северной Америке. В степях Калифорнии дикорастущие виды под солнечников образуют непроходимые заросли. В древней Мексике его называли «цветком солнца», изготовляли его изображения из золота и поклонялись ему. При археологических раскопках древних индейских поселений найдены глиняные сосуды с семянками подсолнечника, возраст которых датируется 2—3 тысячелетиями. На одной из старинных гравюр XVI в. изображено индейское поселение в окружении подсолнечников. Индейцы использовали в пищу семена, а из подсолнечниковой муки пекли хлеб. В Европу семянки впервые были привезены в 1510 г. и высеяны в Мадридском ботаническом саду. Первое ботаническое описание подсолнечника дал ботаник Лобелиус. Этот подсолнечник был совершенно не похож на всем известное современное растение: он был невысоким, со множеством боковых побегов, каждый из которых заканчивался небольшой (до 3 см в диаметре) корзинкой оранжевых либо красных цветков. Цвел он до глубокой осени. Выращивали его как декоративное растение, у него были поклонники и одно время он был в моде. Его воспевали поэты, изображали художники. А. Ван-Дейк написал автопортрет с цветком подсолнечника. И хотя семянки его были мелкими, кое-где их употребляли в пищу. Например, в Германии из жареных семян варили кофе, в Португалии делали муку. Петр I узнал о подсолнечнике во время путешествия по Западной Европе и распорядился о присылке его семян в Россию. Но и здесь его растили как заморский цветок. Однако климат юга России и черноземные почвы пошли ему на пользу, корзинки и семена его делались все крупнее. В течение ста лет подсолнечник мало привлекал внимание русских земледельцев, лишь семена его иногда использовали для откорма птицы. И вот в 1779 г. в Академическом ежегоднике появляется статья «О приготовлении масла из семян подсолнечника». В 1794 г. акад. В. М. Севергин пишет: «Сие растение почитается способным исцелять раны. Наибольшее употребление семени есть в пищу попугаям; можно получать из него масло; пережженные семена имеют запах кофея и производят наливку почти столь же приятную».

Однако это мало продвинуло дело и неизвестно, сколько бы времени еще подсолнечнику оставаться кормом для попугаев, если бы не смекалка и предприимчивость русского крестьянина Бокарева — крепостного графа Шереметьева, садовника из Воронежской области.

В статье «О разделении подсолнечников» помещик Терентьев писал: «Год покупки мною имения ознаменован в народной памяти тем, что в тот год (1829) некто Бокарев, крестьянин графа Шереметьева… вздумал для пробы посеять в своем огороде, так, для своего удовольствия, весьма небольшое количество семян подсолнечника; когда подсолнечники выросли, он, Бокарев, испытал семена пробить на ручной маслобойке и, к радости своей, получил превосходное масло, какого он никогда не видывал и какого здесь не было в продаже».

Таким образом, точно известен год рождения новой масличной культуры. Пример Бокарева был подхвачен, посевы подсолнечника расширялись и в 1833 г. был построен первый маслобойный завод, а в 1835 г. начался экспорт масла за границу. В течение последующих 30 лет успехи в выращивании подсолнечника и производства масла из него были столь значительны, что дали основание русским промышленникам заявить, что они могут залить подсолнечным маслом Балтийское и Черное моря. Уже в конце XIX в. были начаты работы по селекции подсолнечника. К началу первой мировой войны выведены первые сорта с содержанием масла до 30 %. Выдающиеся Достижения в селекции подсолнечника связаны с именами отечественных селекционеров, академиков В. С. Пустовойта и JI. А. Жданова. Современные сорта подсолнечника содержат до 50 % жирного масла. Подсолнечник родом из Америки настолько акклиматизировался в России, что его можно с полным основанием назвать русской культурой. Из десяти выращиваемых подсолнечников семь растут в нашей стране. А в Америке культивируются сорта «Русский мамонт» и «Русский гигант».

Лекарственное применение подсолнечника ограничено. В народной медицине применяются язычковые цветки и листья подсолнечника в виде спиртовой настойки при лихорадке и невралгии простудного характера.

В научной и народной медицине используется подсолнечное масло. Внутрь (столовыми ложками) — как слабительное, наружно в составе различных мазей, линиментов, в качестве основы. Пережаренное подсолнечное масло используется для лечения ран и ожогов. Иногда масло рекомендуют для лечения и профилактики атеросклероза.

Подсолнечник однолетний — крупное травянистое растение высотой до 2,5 м. Стебель толстый, покрытый шиповатыми волосками. Листья очередные, сердцевидные, на длинных черешках. Главный и боковые побеги заканчиваются крупными поникающими одиночными корзинками до 30 см в диаметре. Снизу корзинка имеет обвертку из черепитчато расположенных листочков, по краю находятся бесплодные желтые язычковые цветки, а в середине — буроватые, трубчатые. Каждый трубчатый цветок сидит в ячейке, образованной пленчатыми прицветниками. В этих же ячейках созревают семянки. Семянки яйцевидной формы, четырехгранные, разнообразной величины и окраски в зависимости от сорта. Семенное ядро приятного маслянистого вкуса.

Культивируется повсеместно на юге страны.

В листьях содержатся каучук, смолы, каротин, в цветках — кверцетин, ацтоцианин, холин, бетаин.

Ботва подсолнечника часто используется на корм скоту. Молодые корзинки можно употреблять в качестве салатной зелени, а отходы производства масла — в пищевой промышленности для изготовления халвы и других продуктов.